Кулебяка с рыбой и рисом - Кабачок фото видео рецепты пошагово
» » Кулебяка с рыбой и рисом

Кулебяка с рыбой и рисом

80 мин
10 порций

Как приготовить кулебяку с рыбой
  • Для опары отсыпать в отдельную посуду небольшое количество просеянной муки от общей нормы. Добавить в нее сухие дрожжи, теплую воду, смешать и оставить в теплом месте на 30-40 минут.
  • Добавить в опару яичные желтки, сахар, соль и перемешать. Следом добавить теплое молоко, с растаявшим в нем сливочным маслом. В заключении добавить частями оставшуюся просеянную муку и замесить тесто.
  • Смазать посуду растительным маслом, поместить в нее тесто, накрыть и оставить в теплом месте на 1-1,5 часа.
  • Для начинки налить в сковороду немного воды, выложить филе рыбы, нарезанное кусочками, и довести до кипения. Добавить лимонный сок, соль, перец, накрыть крышкой и оставить тушиться на 5 минут, на медленном огне.
  • Смешать нарезанный шпинат с солью, перцем и мускатным орехом.
  • Выложить подошедшее тесто на рабочую поверхность, слегка обмять и отделить небольшую его часть для украшения.
    Переложить большую часть теста на бумагу для выпечки, присыпанную мукой, и раскатать в прямоугольный пласт размером 50 х 40 см и толщиной примерно 1-1,5 см.
  • Выложить на тесто вареный и смешанный со сливочным маслом рис, затем - шпинат, следом – рыбу, а сверху посыпать укропом, петрушкой, мелконарезанным зеленым луком, и взбрызнуть растительным маслом.
  • Завернуть края теста, накрыв начинку, и защипнуть сверху. Наколоть изделие вилкой и перенести на противень вместе с бумагой.
  • Оставшееся тесто раскатать в тонкий пласт, вырезать с помощью формочек фигурки, выложить сверху на пирог и слегка прижать.
  • Оставить изделие для расстойки на ~20 минут.
  • Смазать яичным желтком.
  • Выпекать в заранее разогретой до 210 °C духовке, 25-30 мин.
Приятного аппетита!

Видео рецепт


Тесто для кулебяки
  • Мука пшеничная - 600-650 г
  • Дрожжи (сухие) - 6 г
  • Вода - 200 мл
  • Молоко - 200 мл
  • Масло сливочное - 60 г
  • Желток яичный - 2 шт.
  • Сахар - 40 г
  • Соль - 6 г

Рыбная начинка для кулебяки
  • Рыба (филе) - 600 г
  • Лимонный сок - 1 ст. л.
  • Рис (крупа) - 100 г
  • Сливочное масло - 30 г
  • Шпинат (замороженный) - 400 г
  • Соль - 5 г
  • Перец - 1 г
  • Мускатный орех - 1 г
  • Укроп (сухой) - 2 г
  • Петрушка (сухая) - 2 г
  • Растительное масло - 2 ч. л.
  • Зеленый лук - 1 пучок (маленький)

Для смазки
  • Желток яичный - 1 шт.
Автор: | 2019.03.19
Просмотров: 124
Нашли ошибку?  
Уважаемый кулинар, вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.
Добавить комментарий
Ваше имя: *
Ваш e-mail: *
Вопрос: 18-8=
Ответ:
Код: Кликните на изображение чтобы обновить код, если он неразборчив
Введите код: