Бургер Неряха Джо из курицы в соусе барбекю - Кабачок фото видео рецепты пошагово
» » Бургер Неряха Джо из курицы в соусе барбекю

Бургер Неряха Джо из курицы в соусе барбекю


Как приготовить бургер в домашних условиях


Начнем с томатно-куриного соуса
  • Смешаем томатный соус, соль, каенский перец, чили порошок, чесночный порошок, сахар, лимонный сок, вустерский соус.
  • Филе укладываем в мультиварку, заливаем соусом, ставим режим тушения на 2 часа. К концу приготовления филе будет буквально расслаиваться на волокна, будет очень нежным и полностью пропитается соусом.
  • За 30 минут до завершения томления, разделываем курицу на волокна, добавляем соус барбекю и томим еще 30 минут.

Томатный соус легко заменить на томатную пасту или кетчуп, разбавленные водой (5-6 ст.л. на 150 мл воды). Вустерский соус, тяжело найти, он абсолютно необязателен, но, если есть, добавьте.
Если нет мультиварки, возьмите кастрюлю с толстым дном и томите мясо в ней на минимальном огне, но тут нужно следить, чтобы соус не пригорал и периодически добавлять воду.


Готовим булочки для бургеров
  • Соединяем в миске воду и молоко комнатной температуры, добавляем 3 ст.л. муки, соль, перемешиваем. Всыпаем дрожжи и оставляем на 15 минут. К концу ожидания на поверхности теста должна образоваться пена. Если вдруг пена не образовалась, то Вам скорее всего попались плохие дрожжи. Если будете использовать свежие дрожжи, то таких дрожжей понадобится в 3 раза больше.
  • Через 15 минут в смесь вводим яйцо, добавляем по чуть-чуть муку, её может уйти больше или меньше, смотрите на консистенцию теста. В самом конце замешивания добавляем растопленное сливочное масло комнатной температуры и хорошо вымешиваем тесто, 5-10 минут. Тесто получается мягким и воздушным, чуть липнет к рукам, но муку больше добавлять не стоит иначе булочки могут получиться жесткими.
  • Накрываем полотенцем или пленкой и оставляем на 20 минут в теплом месте.
  • Делим тесто на 8 частей, если любите булочки поменьше, то делите на 10. Заворачиваем краешек каждой заготовки внутрь к центру, придавливаем, затем заворачиваем краешек рядом и так дальше по кругу, слегка натягивая тесто. Далее катаем заготовку по столу, придаем вид шара.
  • Заготовки накрываем полотенцем или пищевой пленкой и оставляем на 30 минут в теплом месте, они должны подрасти в размере в 2 раза.
  • Убираем пленку, опять заворачиваем краешки внутрь, затем формуем шарики. Укладываем заготовки на противень, оставляем еще на 15 минут отдохнуть.
  • Взбалтываем яйцо и 1 ст.л. молока, смазываем булочки, посыпаем кунжутом. Ставим в разогретую до 180 градусов на 13-15 минут. Булочки должны хорошо подрумяниться. Готовые булочки, накрываем полотенцем, остужаем.

Собираем бургер
  • Разрезаем булочку вдоль и начиняем мясным соусом. По желанию можно добавить помидор, огурец, лук и сыр.
Приятного аппетита!

Видео рецепт


Булочки для бургеров рецепт
  • Вода - 120 мл
  • Молоко - 120 мл
  • Мука - 420 г
  • Сахар - 2 ст. л.
  • Дрожжи сухие - 7 г
  • Соль - 1 ч. л.
  • Яйцо - 1 шт.
  • Сливочное масло - 40 г

Для смазывания булочек
  • Яйцо – 1 шт.
  • Молоко – 1 ст.л.
  • Кунжут

Для томатно-куриного соуса
  • Куриное филе – 4 шт.
  • Томатный соус, паста или кетчуп – 200 мл
  • Кайенский перец – 0,5 ч.л.
  • Чили порошок – 0,5 ч.л.
  • Чесночный порошок – 1 ч.л.
  • Сахар – 2 ст.л.
  • Вустерский соус – 2 ст.л. (не обязательно)
  • Лимонный сок – 2 ст.л.
  • Барбекю соус – 2 ст.л.
  • Соль
Автор: | 2019.03.14
Просмотров: 178
Нашли ошибку?  
Уважаемый кулинар, вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.
Добавить комментарий
Ваше имя: *
Ваш e-mail: *
Вопрос: 18-8=
Ответ:
Код: Кликните на изображение чтобы обновить код, если он неразборчив
Введите код: